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生合特定乳酸菌在植物素材食品中的應用-發酵米汁&果蔬酵素&酸豆奶&發酵茶汁&發酵咖啡
//www.psilbk.com.cn 2019-03-18 14:34:33

作者:生合生物科技

 

現代社會生活節奏逐漸加快,消費生活方式隨之升級改變,健康趨勢在食品行業正蓬勃發展。縱觀現今食品飲料市場,不難發現:「健康」、「天然」、「潔凈標示」等理念已成為現代人的要求。食品企業要想生存,唯有不斷創新、轉型升級,才能突出重圍。

值得關注的是,“腸道健康”類的食品越來越受到國人的重視,主因是腸道健康是人體系統健康的基礎,該趨勢將帶動乳酸菌/益生菌發酵食品原料的產品開發。乳酸菌發酵食品原料具有風味獨特、品種多樣、營養健康等優點,有助于食品企業開發新產品、優化產品結構,可有效推動食品行業創新發展、提高產品競爭力。

生合生物科技集團在乳酸菌發酵應用領域擁有近二十年的開發經驗,研發團隊利用專業平臺篩選出的特定乳酸菌,以多種植物素材為基底,開發出了以健康、天然、植物為要求的乳酸菌發酵原液,例如:發酵米汁、發酵咖啡、發酵茶汁、果蔬酵素(發酵果蔬汁)等,可被應用于食品、烘焙、飲料等產品中,增加產品附加值、提升市場競爭力以及創造產品的獨特性。

 

益生菌發酵米汁/植物性乳酸菌米乳

我國傳統的飲食習慣是以植物性食品為主,其中谷類食品是中國傳統膳食的主體。早在兩千年前的《黃帝內經》中,就明確提出了“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充”的膳食原則,闡明了谷類食物在飲食結構中的重要地位?!噸泄用襠攀持改稀分賦?,谷類食物是我國居民的主食,是人體最主要的能量來源,同時也是蛋白質、膳食纖維、B族維生素和礦物質的重要供應者,對于保障膳食平衡有舉足輕重的作用。

最近幾年,米汁飲料正成為我國快速發展的一種新穎的飲料,其類型豐富,具備廣闊的市場發展潛力。隨著人們生活水平不斷提高,對米汁飲料的精細化和多樣化提出了更高的要求,米汁飲料也成為一種快速發展的新型飲料。

益生菌發酵米汁是揚州生合生物技術中心利用集團【研究所】菌種分析鑒定平臺,挑選特定優勢乳酸菌,以事先糊化、酶解的米汁為主要培養基,經長時、低溫深度發酵而成。

益生菌發酵米汁產品不僅含有米胚芽和乳酸菌發酵后豐富的營養成分,兼具谷物和益生菌發酵制品的營養保健作用,符合國民健康的膳食結構模式,引導人們營養、健康、安全地消費糧食。

 

益生菌發酵茶汁

茶,一種與我們生活最為貼近的大自然產物,其獨有的清香、醇香,含有的有益成分和保健功效等都是讓人無法拒絕的理由。中國飲茶歷史悠久,茶制品也較豐富,良好的產品基礎,使得紅茶、綠茶等茶味快消品市場份額居高不下。

精選優質茶汁,經生合SYNTEK®植物乳酸菌發酵,賦予茶汁的不僅僅是發酵的風味,更使發酵茶汁富含多種有機酸、茶多酚、咖啡堿等營養素。茶所含的有益成分,經乳酸菌作用,加速被吸收,提供健康美味、維護腸胃道健康作用的同時,其有益成分被最大化吸收與利用,也將帶來更為健康的養生體驗。益生菌發酵茶汁兼具茶與乳酸菌的雙重保健功能,終將成為茶飲配料中的新力軍,可為茶飲行業提供新的茶制品原料,也可用于開發差異化的乳酸菌發酵茶飲料等健康食品。

茶飲種類繁多,各大茶飲品牌巨頭旗下的產品都不缺乏故事,唯獨缺的是產品差異化的新訴求。有差異才有新的賣點和突破。生合生物集團開發的益生菌發酵茶汁是茶飲企業的新選擇,有助于開啟新的茶飲時代。

 

果蔬酵素/純種乳酸菌發酵

果蔬酵素是生合生物集團選用優質果蔬汁,經SYNTEK® SH-470純種植物性乳酸菌發酵劑,長時間、低溫、高密度共生發酵而成,有獨特的發酵果蔬風味,富含多種益生菌代謝產物,如胞外多糖、肽聚糖、有機酸、維生素群等營養素,有利于人體吸收和提升人體免疫力。該產品可供餐飲行業搭配各種天然健康食材,制成各式冷飲、奶昔、飲品等健康食品,也可供食品企業開發差異化的果蔬酵素/純種乳酸菌果蔬酵素飲料等健康飲品。

果蔬酵素市場熱火朝天,純種乳酸菌發酵果蔬酵素質量安全可靠,值得信賴。生合生物科技集團研發的純種乳酸菌果蔬酵素將為食品飲料行業增添新的健康元素。

 

益生菌發酵果蔬粉,喚醒酵素固體飲料市場

縱觀近幾年的固體飲料市場,讓人感覺不溫不火,似乎缺乏創新性的賣點。生合生物集團利用自身菌種庫資源優勢,精選高性能植物型乳酸菌,以優質果蔬汁為基底,經深度發酵、噴霧、包埋,精制而成的益生菌發酵果蔬粉,富含多種小分子植物蛋白肽、有機酸、維生素、益生菌代謝產物等微量營養因子,溶解性極佳,風味醇厚獨特,可為固體飲料行業增添差異化的創新元素。

 

酸豆奶/植物性益生菌發酵

豆奶在中國市場有近30年的生產和銷售歷史,有著深厚的消費基礎和廣泛的市場需求,其含有豐富的營養成分,味道香甜細膩,是大多數人生活中不可或缺的一部分。經過幾十年的發展,豆奶市場創新趨于穩定。

乳酸菌市場的火爆,歸結于乳酸菌強大的功能,乳酸菌發酵豆奶將會是豆奶市場下一個活力點。乳酸菌與豆奶結合、發酵后,不僅能夠消除豆腥味,還可促進營養吸收,提升腸胃消化能力等,滿足消費者更多訴求,提升了豆奶的“價值感”和“科技感”,為此類產品的市場操作提供了有利的空間,使得豆奶產品走向新的高點。

 

益生菌發酵咖啡,咖啡×益生菌碰撞新滋味!

目前,整個中國的咖啡消費仍處于起步階段,但增長速度驚人:年銷量在3萬噸至4萬噸之間,每年增長率保持在10%-15%之間。隨著生活水平的提高,人們的生活品位和健康意識日益多元化、上升化、全球化,導致消費習慣的國際化、喝咖啡人群擴大化,各大咖啡品牌商也在不斷開拓創新。

「咖啡X益生菌」碰撞新滋味!國際研究表明,“咖啡因”與“蛋白質”為運動營養的兩大營養物質,可以提升運動表現,還可降低體脂肪。生合生物科技所研發的【發酵咖啡濃縮液】,不僅保有咖啡香氣,增添發酵風味,并保留了各類營養元素,完全符合追求健康生活的族群需求,其健康理念更符合現代人的消費意識,可提升產品差異化程度和附加值。

 

以上都是以植物素材為基底,發酵純釀而成的植物發酵原料。

生合生物集團大陸事業體(南京生合&揚州生合)早在2002年創業初期,就向市場推出了以乳為基底、發酵精制的濃縮乳酸菌發酵乳原液、發酵乳發酵粉、乳清發酵液等系列產品,至今,一直被食品產業的領導品牌開發者,應用在飲料、烘焙/夾心、糖果、巧克力、冰淇淋/雪糕等高端健康食品中,質量安全、穩定可靠,經得起市場的磨煉與考驗。

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